大暑“上蒸下煮” 四款粥汤可防止被暑热所伤
2019-05-14
“小暑不算热，大暑三伏天”，近日迎来一年中最热的一个节气——大暑 。大暑时值三伏天中伏前后 ，此时气候炎热 ，雨水较多 ，日晒 、暑热 、水湿互结 ，达到一年中的高峰，正是南方人常说的“桑拿天” 。
“大暑大暑 ，上蒸下煮”，暑 、湿 、热是大暑时节的气候特点 ，暑湿交蒸之下人们常有口渴身热 、心烦气躁、身重困倦 、食欲下降、大便稀溏等不适症状 ，出汗较多，专家建议当前的养生调养要以解暑为重点。
避热趋凉防暑伤
大暑高温 ，酷热难耐 ，长时间暴露于烈日下的户外工作者最易被暑热所伤。需要户外或高温作业 ，做好防暑措施 ，常备清凉的绿豆汤 、冬瓜汤 、淡盐水等饮品，利于解暑清热，同时补充身体因出汗过多而丢失的水分。
此外，酷暑天气外出或旅行 ，要关注当地天气预报 ，避开高温时段 ，随身携带遮阳工具 ，尽量行走于屋檐 、树荫下 ，避免过长时间暴晒，以防烈日暑伤 。
发生中暑，严重者可能出现休克 、昏迷，甚至危及生命 ，必须尽快救治。
成杰辉指出 ，酷热高温之下 ，一旦身边有人出现脸红身热 、头晕头痛 、口渴大汗等中暑症状时 ，应当迅速将患者转移到阴凉 、通风的地方 ，使用凉湿毛巾进行全身擦拭降温 ，适当饮水补充体液 。如果患者出现意识不清等中暑重症应及时拨打120送往救治。
饮食有节防“伏泻”
大暑正值三伏天 ，暑热外蒸 ，高温难受，人们都想快速降温消暑 。于是在酷热的天气里 ，常常出现类似这样的情景——打开冰箱 ，一瓶冰镇饮料大口大口地喝下，哇噻 ！怎一个爽字了得！
不过 ，饮冰后又容易出现新的问题 ，若冷饮雪糕服食过多 ，容易导致各种胃肠 ，尤其是民间所说的“伏天泻”则最为常见 。
“伏天泻”除了常因不节导致，还会由饮食不洁所引起 。暑热天气细菌等微生物容易滋生 ，食物保存不当极易腐败 ，故应严格把好食物卫生关 。食品一旦变坏应及时丢弃 ，切勿食用 。
成杰辉指出，时下流行自备午餐 ，人们常将隔夜饭菜用饭盒装起带至公司，中午使用微波炉适当加热后即行食用。但暑热天气隔夜饭菜经过一个上午的常温放置往往已有变化 ，甚至变馊变坏，如若加热不彻底细菌不能杀灭，吃进人体后容易引起胃肠不适 ，甚至腹痛腹泻。
因此暑热天气尤其注意饮食卫生，以熟食 、温食为主 ，隔餐食物应彻底加热，少吃或不吃生冷、冰镇食物 。如已发生伏天泻，不可滥用止泻药 ，若腹泻症状较重 、病情复杂应及时就医 。
少动多静微出汗
大暑时期天气酷热，人体容易出汗 ，往往动即汗出 ，人体容易感觉疲劳。暑热天气应遵循“少动多静”的原则 ，以保持体力。
具体而言 ，烈日酷暑应尽量避免外出，减少露天日晒下活动 ，以防暑热高温汗出过多 。日常工作生活也要注意劳逸结合 ，闲暇时间可练字作画 、听歌阅读、品茶赏花以静心宁神。锻炼宜选择在气温相对不高的清晨或傍晚进行，但要避免剧烈运动。此时可选择较为和缓的运动项目 ，如散步 、健步走 、瑜伽、八段锦、太极拳等 ，运动强度以微微汗出为度 ，切记不可大汗淋漓 。如若进行跑步、打球等强度较大的运动 ，应当控制时间，否则运动时间过长 、汗出过多 。
因此 ，暑天运动尤应把握好尺度，虽各人的体质强弱虚实不同，体能力量速度有别 ，但仍应以少动多静为原则 ，或以和缓活动为主 ，避免剧烈运动大汗出 ，总以运动后不感疲劳体虚为度 。
自制粥汤可养生
大暑期间岭南地区雨水较多 ，暑湿较重 ，此时脾胃功能相对较弱 ，容易出现食欲不振 、消化能力下降等问题 。且暑热汗多，人体容易出现精神倦怠、身体疲乏等症状 。
对于酷暑体虚 ，专家建议可重点调理脾胃 ，恢复肠胃功能 ，最好以粥饮来助。
成杰辉介绍 ，粥饮清淡 ，质地细腻容易消化 。粥饮多为慢煮细熬而成 ，营养物质不容易分解破坏 ，且能为机体补充流失的水分和矿物质 ，因而具有较高的营养价值 。
暑天熬粥 ，可适当佐以淮山 、芡实 ，或加入百合、莲子 ，或添加薏米 、赤小豆 、绿豆。他介绍几个大暑食谱：
1.薄荷五豆汤
材料 ：绿豆 、赤小豆、黄豆、黑豆、白扁豆各20克，薄荷5克 。
制法 ：以上五豆清洗浸泡后加水适量 ，大火煮沸后 ，小火续煮1小时左右，加入薄荷再煮5分钟 ，放温后代茶饮 。
2.百合赤豆粥
材料 ：白米50克 ，小米30克 ，赤小豆20克，百合10克，莲子20克 ，冰糖适量 。
制法：白米、小米淘洗干净 ，赤小豆、莲子 、百合洗净后浸泡1小时，然后与白米 、小米一同放入砂锅中 ，加水适量 ，大火煮开后小火续煮1小时 ，加入冰糖调味 。
3.绿豆薏仁芡实粥
材料：绿豆30克 ，薏仁20克 、芡实20克 、小米30克 ，冰糖适量 。
制法 ：小米淘洗干净，绿豆 、薏仁 、芡实洗净后浸泡1小时，与小米一起放入煲中 ，加水适量 ，大火煮开后转小火 ，煮约1小时 ，加入冰糖调味。
4.淮莲老鸭汤
材料：净老鸭500克 ，山药50克 ，莲子30克，石斛20克 ，薏米30克，陈皮5克 ，生姜3片，蜜枣2粒。
制法 ：将材料洗净后 ，老鸭和山药切块 ，全部材料放入煲中，加水适量 ，大火煮沸后转至小火 ，煮约2小时加盐调味即可 。